豆巴子，现在大余大街上还是很多卖的，以前这也是过年家家要准备的年货，以前都是自己做，现在生活水平好了，都是买现成的。一般有腌菜（cha cui大余话这样说），豆子，和花生米的，果果一直喜欢吃豆子的。话说，这比南康的月亮粑好吃
下面开动，开始炸了。先磨好米浆，里面加一些葱花，辣椒什么的。
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在家时，邻居老喜欢做这菜，又放的很辣，一炒，整栋楼都是这臭臭的。以前还以为笋是臭的，现在才知道是因为和猪大肠一起炒的。
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说起芋包子就流口水，在外多年，很久没有吃的家乡的芋包子，一下小时候，每逢赶集，我们说的fu圩，总要外婆买几个，记得那时才2毛钱一个下面是一位网友炸芋包子的过程，看炸好后，金黄金黄的，是不也流口水了呢
炸芋包是重阳节老家一定要做的小吃，芋包子既有面粉炸后的油香味，里面又会有软软和和芋头的香味。
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南安板鸭，每到过年前，家家户户开始杀鸭，拔毛，忙得不亦热乎。记得小时候，每次都是爸爸掌握放多少盐，怎么腌才不会长虫，我和妈妈就负责拔毛，这给毛啊，只能说真难拔。
在明代南安府(今江西省赣州市大余县）南安镇方屋塘一带，就有板鸭生产。当时是一家一户加工，以其工艺取名曰：“泡腌”。
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说起荷包胙，大余人没有不知晓的，每逢过年过节，喜事宴席，少不了的就是荷包胙。说起荷包胙，其实还是南康的最有名，之前同属南安府的南康，其实做法都是差不多。用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。大余县的荷包胙，又名状元莱。
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建置和时间隶属关系说 明 秦 (前221〜 前207 ) 九江郡始皇三十三年（前214)秦统一全国后，
于塞岭（今大庾岭）置横浦关，大庾始有建 置南埜县
高祖六年(前201 ) 置南埜县，大庾属 南埜地豫章郡西汉末年（9 —23 )王莽建立新朝，豫 章郡改九江郡•光武边武元年（25 )复为豫章郡南
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大余老城东门不远的地方，有座高峻陡峭的惜母它的命名，却有一段神话故事。
县城东北十五里有座丫山，山脚下有座天然生成的石门，像刀削斧劈似的矗立着。
石门里面是座深潭，平时碧波荡漾，有时又波浪滔夭。谭内隐藏着一窝孽龙，经常兴风作
浪，危害人民，口口声声要把江西搞成一片汪洋大海。石门内就是它的龙宫，闹得人心惶。
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古南安一地，位于江西西南部。其东南邻广东韶 关，西北接湖南郴桂地区。宋太宗淳化元年(990)置南 安军，划时属虔州（今赣州）的大庾、南康、上犹三县隶 之。
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