南安府曾是东南贸易第一关，如今繁华不在，唯一记忆只有南安板鸭
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春天来了，你也许会厌烦这个潮湿又容易犯困的季节，但春天有太多值得期待的，万物复苏送来了鸟语花香，田间地头的奇珍异果也开始生长，这些“宝贝”都是大自然的馈赠。
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豆巴子，现在大余大街上还是很多卖的，以前这也是过年家家要准备的年货，以前都是自己做，现在生活水平好了，都是买现成的。一般有腌菜（cha cui大余话这样说），豆子，和花生米的，果果一直喜欢吃豆子的。话说，这比南康的月亮粑好吃
下面开动，开始炸了。先磨好米浆，里面加一些葱花，辣椒什么的。
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在家时，邻居老喜欢做这菜，又放的很辣，一炒，整栋楼都是这臭臭的。以前还以为笋是臭的，现在才知道是因为和猪大肠一起炒的。
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说起芋包子就流口水，在外多年，很久没有吃的家乡的芋包子，一下小时候，每逢赶集，我们说的fu圩，总要外婆买几个，记得那时才2毛钱一个下面是一位网友炸芋包子的过程，看炸好后，金黄金黄的，是不也流口水了呢
炸芋包是重阳节老家一定要做的小吃，芋包子既有面粉炸后的油香味，里面又会有软软和和芋头的香味。
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南安板鸭，每到过年前，家家户户开始杀鸭，拔毛，忙得不亦热乎。记得小时候，每次都是爸爸掌握放多少盐，怎么腌才不会长虫，我和妈妈就负责拔毛，这给毛啊，只能说真难拔。
在明代南安府(今江西省赣州市大余县）南安镇方屋塘一带，就有板鸭生产。当时是一家一户加工，以其工艺取名曰：“泡腌”。
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说起荷包胙，大余人没有不知晓的，每逢过年过节，喜事宴席，少不了的就是荷包胙。说起荷包胙，其实还是南康的最有名，之前同属南安府的南康，其实做法都是差不多。用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。大余县的荷包胙，又名状元莱。
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身为90后，虽然小时候也在山里呆了几年，但还是很多没有吃过。下面这些，你们吃过几种呢？估计这将是七八十年代人的回忆。马奶子，学名：桃金娘，中秋前后成熟，味美，山上可以看到很多，可以泡酒，小时候经常上山摘，吃饱了还要用袋子装满回家吃。
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